Bułki pszenno - żytnie z otrębami

 Bułki pszenno - żytnie z otrębami

Bułki pszenno-żytnie z otrębami mają charakterystyczny, wyrazisty smak. Ich konsystencja jest lekko chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie miękka w środku. Po przekrojeniu na pół, można dostrzec drobne ziarna otrębów, które nadają bułkom dodatkową strukturę. Doskonale komponują się z różnymi rodzajami wędlin, serów, warzyw i sosów. Ich unikalny smak sprawia, że są one popularnym wyborem dla osób, które poszukują czegoś bardziej wyrazistego i zdrowego niż tradycyjne bułki pszenne.

 (składniki na 12 sztuk)

• 3 szklanki mąki pszennej (450 g)

• 1 szklanka mąki żytniej (100 g)

• ¼ szklanki otrębów (30g – dowolny rodzaj)

• 25 g świeżych drożdży

• 50 g roztopionego i wystudzonego masła

• 1 szklanka ciepłego mleka

• 1 jajko (temperatura pokojowa)

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka cukru

dodatkowo:

• białko lub mleko do posmarowania bułek

• ziarna do posypania (sezam, pestki słonecznika, pestki dyni, mak, siemię lniane i inne ulubione)

Przygotować zaczyn: w miseczce drożdże zasypać cukrem i zalać połową mleka, wymieszać do rozpuszczenia. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie rosnąć.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, roztopione masło, otręby, jajko, resztę mleka i zaczyn.

* Ciasto można wymieszać drewnianą łyżką, wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem – do momentu połączenia się składników. Ciasto musi być gęste i sprężyste, dość klejące.

Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz, powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

 

 

 

 

 

 

Po tym czasie wyjąć ciasto, blat obsypać mąką i przez chwilę wyrabiać ciasto, żeby pozbyć się bąbelków powietrza.

Ciasto podzielić na 12 równych części i uformować bułki – dowolny kształt.

 

 

 

 

 

 

 

Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ścierką i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia, aż bułki zaczną się stykać (przez około 30 minut). Następnie posmarować każdą bułkę roztrzepanym białkiem lub mlekiem i posypać ziarnami.

Piekarnik nagrzać do 200°C i piec przez 20 minut.

Po upieczeniu wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić na niej bułki jeszcze przez około 15 minut, następnie przełożyć je na kratkę i wystudzić.

 

 

 

 

 

 

💥 W momencie gdy wsypujemy otręby, możemy dodatkowo dodać do masy ulubionych ziaren, ja tym razem dodałam łyżkę białego sezamu i dwie łyżki pestek słonecznika.