Zupa z pieczonych buraków

Zupa z pieczonych buraków

Zupa z pieczonych buraków, dzisiaj w pakiecie ze smażonymi ziemniakami. W takiej wersji jest nieziemsko sycąca – idealna na trwającą zimową porę. 

 

• 1 skrzydełko z indyka
  

• 4-5 średniej wielkości buraki
  

• 2 marchewki
  

• 1 pietruszka
  

•  ziemniaki do usmażenia (ilość wg. gustu)

• przyprawy:

  sól

  cukier
  

  pieprz ziołowy

  pieprz naturalny

  3 liście laurowe

  5 ziaren ziela angielskiego

Buraki umyć i osuszyć, uciąć końcówki, polać oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, każdego zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (dla przeciwników aluminium można użyć najpierw papieru do pieczenia, a później folii aluminiowej), zapiekać około 1,5 godz. w piekarniku w temp. około 180°C. Po tym czasie buraki pozostawić w środku piekarnika do wystygnięcia (można na całą noc).

W garnku zagotować wodę (około 4 litry). Wrzucić liście laurowe oraz ziele angielskie (ja używam specjalnego sitka, żeby później nie ganiać po garnku w poszukiwaniu tych przypraw), przyprawy, skrzydełko i gotować do miękkości przez około 1 godzinę.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć z niewielką ilością oleju.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dodać marchewkę i pietruszkę starkowane na tarce o mniejszych oczkach, chwilę razem przesmazyć.

 

 

 

 

 

 

 

 

Po ugotowaniu mięsa, do garnka wrzucić przesmażone warzywa.

Upieczone, ostudzone buraki starkować na większych oczkach (lub na tych samych co wcześniejsze warzywa) i dodać do pozostałych warzyw. Gotować przez około 20 minut.

W międzyczasie usmażyć ziemniaki - według swojego przepisu.

Gdy zupa będzie gotowa rozlać do misek i dodać usmażone, przyprawione ziemniaki.

 SMACZNEGO ! 💗