Smażona wieprzowina z makaronem udon

Smażona wieprzowina z makaronem udon

Jak smakuje smażona wieprzowina z makaronem udon? Ma słodko-pikantny smak dzięki sosom sojowym, cukrowi i japońskiemu Mirin. Zawiera soczyste, delikatne mięso, chrupiące warzywa i gęsty makaron udon. Bardzo lekkie, ale sycące danie. Przepis na udon jest prosty i pełen japońskiego smaku. Idealny pomysł na obiad dla wymagających i dla tych co są głodni niepowtarzalnych smaków !

• 300g wieprzowiny (można użyć też steka wołowego, mięsa z kury, karkówki, polędwiczki wieprzowej)

• 400g makaronu udon (makaron świeży)

• 2 główki kapusty pak choi

• garść groszku cukrowego (można użyć mrożonego lub pominąć całkiem)

• 200g grzybów (pieczarek, białych shiitake lub boczniaków)

• 2 ząbki czosnku

• 1 biała cebula

• 2 dymki

• olej roślinny

• SOS:

• 2 łyżki Mirin (japońskie wino)

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

• 1 łyżka cukru

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej

• MARYNATA DO MIĘSA:

• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 łyżka sosu ostrygowego

Makaron udon zblanszować gorącą wodą przez 1-2 minuty, aby się poluzował. Odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić.

Wszystkie składniki sosu wymieszać w misce i odstawić. 

Aby uzyskać delikatny efekt mięsa, należy je pokroić w cienkie plasterki wzdłuż włókien. Ja dzisiaj użyłam karkówki – ją też pokroić wzdłuż włókien – najpierw w grube plastry wzdłuż, a następnie w cieńsze plasterki w poprzek. 

 

 

 

 

Zamarynować w marynacie przez około 15 minut. Soda oczyszczona zawarta w marynacie – to prosty trik, dzięki któremu mięso będzie wilgotne i delikatne w potrawach do smażenia.  

 

 

 

 

 

Kapustę pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Pieczarki i czosnek także w cienkie plasterki, cebulę w pióra.  

Rozgrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu, dodać 2 łyżki oleju, mieszając, smażyć plastry mięsa przez 2-3 minuty. 

 

 

 

 

 

Mięso przesunąć na bok, dodać plasterki czosnku i cebulę, mieszać przez kilka sekund.

 

 

 

 

 

Następnie dodać pak choi (dzisiaj kapustę pominęłam, bo oczywiście jak trzeba, to nigdzie jej nie było) oraz groszek i dobrze wymieszać.

 

 

 

 

 

Dodać pieczarki. Smażyć przez kolejną minutę.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Na środku patelni umieścić udon, wlać mieszaninę sosu. Smażyć kolejne 2 minuty, aż sos i pozostałe składniki równomiernie się połączą. 

 

 

 

 

 

 

Wyłączyć ogień i posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem. Przełożyć na talerz i natychmiast podawać.

SMACZNEGO ! 💗

💥Makaron udon można zblanszować gorącą wodą lub przygotować według instrukcji na opakowaniu, ale ważne jest, aby go nie rozgotować. Po ugotowaniu/blanszowaniu przepłukać zimną wodą i odsączyć.