Bułki pszenno - żytnie z ziarnami

 Bułki pszenno - żytnie z ziarnami

składniki na 12 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej (450 g)

• 1 szklanka mąki żytniej (100 g)

• 350 ml ciepłej wody

• 1 łyżeczka soli

• 25 g świeżych drożdży

• 50 ml mleka

• 1 łyżeczka cukru

• 10g białego sezamu

• 10g czarnego sezamu

• 30g pestek słonecznika

• 20g pestek dyni

  

      dodatkowo:

• mleko do posmarowania bułek

• ziarna do posypania j/w

Przygotować zaczyn: w miseczce drożdże zasypać cukrem i zalać mlekiem, dodać łyżkę mąki, wymieszać do rozpuszczenia. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min. aż zaczyn zacznie rosnąć.

Do miski z zaczynem wsypać mąkę, dodać sól, wyrabiać przez około 10 minut. Gdy ciasto będzie już gotowe dodać ziarna i jeszcze chwilę wymieszać – do połączenia się składników.

* Ciasto można wymieszać drewnianą łyżką, wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem – do momentu połączenia się składników. Ciasto musi być gęste i sprężyste, dość klejące.

Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz, powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Po tym czasie wyjąć ciasto, blat obsypać mąką. Uformować długi rulon, z prostokątnymi brzegami, delikatnie spłaszczyć dłonią i podzielić na 12 prostokątów.

 

 

 

 

 

 

Do jednej miseczki wlać trochę mleka, do drugiej wsypać i zmieszać ziarna. Uformowane bułki maczać w mleku, a następnie w ziarnach, delikatnie dociskając, aby ziarna ładnie oblepiły wierz bułki.

Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ścierką i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia, aż bułki zaczną się stykać (przez około 15 minut). 

 

 

 

 

 

 

Piekarnik nagrzać do 180°C i piec przez 30 minut.

Po upieczeniu wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić na niej bułki jeszcze przez około 15 minut, następnie przełożyć je na kratkę i wystudzić.

 

SMACZNEGO ! 💗