Gulasz brokułowo-pieczarkowy

Gulasz brokułowo-pieczarkowy

• ½ kg mięsa z łopatki

• 1 brokuł

• około 8 pieczarek średniej wielkości

• 1 duża marchewka

• ½ cebuli średniej wielkości

• mąka

• olej lub smalec do smażenia

  przyprawy:

  - sól

  - pieprz

  - vegeta

  - czerwona papryka

  - 2 łyżki maggi w płynie

  - kilka ziaren ziela angielskiego

  - kilka listków laurowych

Mięso z łopatki umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki, oprószyć suchymi przyprawami, wymieszać. Pozostawić na około 30 minut w przyprawach w temperaturze pokojowej.

 

 

 

 

 

 

Potem kawałki obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano na rozgrzanym tłuszczu w garnku w którym będziemy robić sos.

Do obsmażonego mięsa dodać ziele angielskie i liść laurowy.

 

 

 

 

 

 

 

Następnie zalać wodą, aby zakryła mięso w całości. Gdy się zagotuje zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości (przez około godzinę). Mięso musi być idealnie miękkie.

W tym momencie możemy już dodać marchewkę i pieczarki pokrojone w plasterki oraz cebulę pokrojoną w półtalarki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dusić do miękkości warzyw (około 15 minut).

W międzyczasie możemy zblanszować brokuła. Do tego należy podzielić go na mniejsze różyczki i wrzucić do wrzącej wody, dodać łyżeczkę soli i cukru i blanszować przez około 4 m (nie doprowadzać do wrzenia). Gotowy brokuł odcedzić i dodać do gulaszu. Dokładnie zamieszać. Można na chwilę zdjąć z palnika.

 

 

 

 

 

 

Z mąki i oleju zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić dwie łyżki mąki, smażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor dolać zimnej wody (około szklankę) i energicznym ruchem mieszać, zrobi się gęsty sos. Gotujący się jeszcze na patelni sos przelać do garnka z gulaszem. Wymieszać całość, dolać Maggi w płynie, ewentualnie w razie potrzeby doprawić solą.

Doprowadzić do wrzenia. Jeśli sos zrobi się bardzo gęsty dolewać stopniowo wody i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gdy konsystencja będzie już miała odpowiednią gęstość, sos jest gotowy do spożycia.

Podawać z ulubioną kaszą, ryżem lub makaronem.

SMACZNEGO ! 💗