Karkówka z brokułem w sosie śmietanowym

Karkówka z brokułem w sosie śmietanowym

Sztuka mięsa podana z chrupiącym warzywem otoczona aksamitnym sosem - cóż można chcieć więcej.

• 2 kg karkówki

• 1 brokuł

• 2 średniej wielkości cebule

• 200 ml śmietanki 30%

• 200-300 ml bulionu

• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

• olej

• przyprawy:

sól

pieprz ziołowy

zioła prowansalskie

Mięso pokroić w plastry grubości palca, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, zalać olejem – taką ilością, żeby nieco pokrył każdy plaster mięsa. Odstawić na dwie godziny, można też pozostawić na całą noc.

Następnie plastry obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju. Układać jeden za drugim w naczyniu żaroodpornym.

Cebulę pokroić w półtalarki grubości około 0,5 cm, zeszklić na oleju, gdy zacznie delikatnie się złocić, przełożyć na mięso. Pokryć nią każdy kawałek.

Zalać bulionem mięso, najpierw wlać 200 ml, w razie potrzeby dodać więcej i pilnować od czasu do czasu podczas pieczenia, czy bulion nie wyparował.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zapiekać w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180ºC przez około godzinę (mięso musi zrobić się prawie miękkie).

W międzyczasie brokuł pokroić na mniejsze różyczki i zblanszować w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Gdy będzie al dente odcedzić i przelać lodowatą wodą.

Do śmietanki dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Po godzinie pieczenia mięsa otworzyć naczynie, dołożyć brokuła i zalać śmietanką.

 

 

 

 

 

 

 

 

Piec przez następne 20-30 minut.

SMACZNEGO ! 💗