Burak ze szpinakiem, kozim serem, żurawiną i prażonym nerkowcem

Co powiecie na zdrową sałatkę z burakiem, do tego szpinak, prażone orzechy nerkowca, żurawina, ser kozi oraz dressing miodowo-cytrynowy - skład znakomity.

3 małe buraki
kilka garści świeżego szpinaku
ser kozi w kawałku /można też użyć sera feta/
garść suszonej żurawiny

150g orzechów nerkowca

dressing: oliwa z oliwek, miód, sok z cytryny

Buraki można ugotować do miękkości, albo upiec w piekarniku (każdego buraka zawinąć oddzielnie w złotko, zapiekać około 1,5 godz. w piekarniku w temperaturze około 180°C. Po tym czasie buraki pozostawić w środku piekarnika do wystygnięcia (można na całą noc).

Składniki dressingu połączyć ze sobą i wymieszać rózgą do zgęstnienia.