Wątróbka z boczkiem i pieczarkami

Wątróbka z boczkiem i pieczarkami

Wątróbka smażona ma spore grono swoich wielbicieli, ale też tyle samo przeciwników. Jednak dobrze usmażone wątróbki drobiowe to prawdziwy rarytas. Jest to danie, które można łatwo przygotować. Jest również bardzo pożywne i bogate w żelazo, co czyni je doskonałym źródłem energii. Dobrze przyrządzona wątróbka powinna być miękka w środku i lekko przyrumieniona z każdej strony. Przyrządzenie dania z wątróbką w roli głównej nie zajmuje wiele czasu, a lista składników w tym przepisie to niedrogie i łatwo dostępne produkty.

 

• 700 g wątróbki drobiowej

• 200 g wędzonego boczku

• 200 g pieczarek (najlepsze będą małe)
  

• 1 duża cebula
  

• 2 łyżki sosu sojowego
  

• mąka

• olej do smażenia
  

• przyprawy:

  - sól

  - pieprz ziołowy

  - majeranek
  

Wątróbkę oczyścić, umyć i zalać mlekiem na godzinę lub też można odstawić na całą noc do lodówki (nie kroimy jej na małe kawałki, jedynie na połowę, resztę zostawiamy w całości). Później spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Patelnię rozgrzać z olejem, kawałki wątróbki obtoczyć w mące. Smażyć cały czas na małym ogniu, w razie potrzeby dodać trochę oliwy lub masła. Wątróbki nie mieszać, tylko każdy kawałek osobno przewracać na drugą stronę.

 

 

 

 

 

 

 

Wątróbka będzie idealna gdy zacznie nabierać złotego koloru.

Po usmażeniu przełożyć kawałki na talerz. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć boczek pokrojony w mniejsze kawałki.

 

 

 

 

 

 

 

Dodać cebulę pokrojoną w pióra.

 

 

 

 

 

 

 

 

Chwilę przesmażyć i dorzucić pieczarki pokrojone na cztery części.

 

 

 

 

 

 

Po chwili, gdy pieczarki delikatnie zaczną puszczać wodę, dorzucić przesmażoną wątróbkę. Na tym etapie można dodać sos sojowy i resztę przypraw. 

Smażyć wszystko razem, aż pieczarki zaczną robić się delikatnie miękkie (nie smażę ich całkowicie do miękkości, bo lubię jak są trochę twarde, więc stopień wysmażenia należy do Was).

Przed podaniem można dodatkowo danie posypać majerankiem.

SMACZNEGO ! 💗

💥Czasem się zdarza, że wątróbka strzela po całej kuchni, dlatego przed smażeniem należy wątróbkę ponakłuwać z obu stron. Jest ona otoczona błonką, która w trakcie smażenia kurczy się i pęka strzelając gorącym tłuszczem. Najlepiej zrobić to drewnianą wykałaczką. Drugi patent to surową wątróbkę sparzyć gorącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.