Schabowy z kością
Schabowy z kością
Moczone w mleku lub tylko bite, panierowane w mące, jajku i bułce tartej, smażone na oleju lub smalcu. Mowa oczywiście o schabowym, a dla odmiany będzie z kością.
Obecność kości w schabie pełni naprawdę ważną funkcję, ponieważ zapobiega utracie wilgoci z mięsa, dzięki czemu schabowy zyskuje na soczystości i wyśmienitym smaku. Podany z pieczonymi ziemniaczkami i ogórkiem małosolnym to prawdziwy majstersztyk 👌
5 plastrów schabu z kością (grubość około 1,5 cm)
3 jajka
bułka tarta
mąka
przyprawy: sól, pieprz ziołowy, czosnek granulowany
tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)
Do jajek dodać soli i pieprzu, roztrzepać.
Każdy
kawałek mięsa delikatnie i z umiarem potłuc z każdej strony (ja tłukę przez folię spożywczą, aby mięso nie chlapało na boki😁).
Potłuczony
kawałek mięsa posypać solą i pieprzem oraz czosnkiem granulowanym, a następnie naciąć co centymetr przy samej kości, by mięso przy
kości równomiernie się usmażyło.
Aby mięso idealnie się usmażyło przed smażeniem musi osiągnąć temperaturę pokojową, najlepiej więc zapanierować mięso przyprawami i zostawić na około 2-3 godziny poza lodówką.
Przyprawiony już
kotlet panierować klasycznie – w mące, jajku i
bułce tartej.
Na
patelni rozgrzać większą ilość
tłuszczu i smażyć schabowe na wolnym ogniu, aby się zarumieniły z obu stron.
Podawać z ziemniakami, ryżem, frytkami... U mnie dzisiaj z gniecionymi ziemniakami z piekarnika:
oraz z ogórkiem małosolnym:
Komentarze
Prześlij komentarz