Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka

Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka

Obiad jednogarnkowy w barwach jesieni - skrzydełka na ryżu z piekarnika z dodatkiem marchewki, leśnych kurek oraz przypraw w zbliżonym kolorze warzyw: kurkumy i curry. Czosnkowo-maślany ryż oraz delikatne, ale dobrze doprawione skrzydełka, to gwarancja udanego przepisu.

• 400g risotto (2 szklanki) (np. ryż arborio)

• 12-14 skrzydełek z kurczaka

• 2 marchewki

• 300g kurek (można użyć pieczarek)

• 1/2 cebuli

• 1-2 ząbki czosnku

• 1 łyżka masła

• 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)

• 1/3 łyżeczki kurkumy

• 1/3 łyżeczki curry

• ulubiona przyprawa do zapanierowania skrzydełek np. "kurczak złocisty"
  

W pierwszej kolejności można zrobić bulion. Może to być bulion z kurczaka, bulion warzywny lub w ostateczności bulion z kostki rosołowej – jeśli będziemy robić bulion z kurczaka, musimy go odpowiednio wcześniej przygotować. Do gorącego bulionu dodać curry oraz kurkumę i dokładnie wymieszać.

Skrzydełka przeciąć na połowę w miejscu stawu, a lotkę całkowicie usunąć. Z każdego skrzydełka powstaną dwa odrębne kawałki, wszystkie dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Mięso przełożyć do miski i natrzeć ulubionymi przyprawami. Zostawić na minimum godzinę (możemy też wstawić do lodówki na całą noc).

Do naczynia, w którym będzie się robiło risotto włożyć masło oraz posiekany w cienkie paski czosnek. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aby naczynie się nagrzało, a czosnek i masło oddały swój aromat. Jeśli lubicie łagodniejszy smak, to wystarczy 1 ząbek czosnku, jeśli lubicie czosnek – można śmiało posiekać 2 ząbki. 

 

 

 

 

 

Gdy z piekarnika będzie się wydobywać zapach czosnku, a masło się roztopi, można je wyjąć i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Chwilę przesmażyć.

 

 

 

 

 

 

Wrzucić suchy ryż i smażyć go razem z warzywami do momentu, aż się zeszkli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Do ryżu dorzucić kurki, które wcześniej należy dokładnie oczyścić i odgotować. 

 

 

 

 

 

 

 

Tu metoda ułatwiająca mycie kurek: 

https://prostyprzepisugotujmytorazem.blogspot.com/2023/08/jak-wyczyscic-kurki.html

Wszystko dokładnie wymieszać i na wierzch ułożyć równo obok siebie kawałki skrzydełek.

Zalać bulionem, pozostawić 100 ml bulionu do ewentualnego uzupełnienia.

 

 

 

 

 

 

Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra/dół) i zapiekać przez około 1 godzinę. Po tym czasie ryż wchłonie bulion i zrobi się miękki, a skrzydełka będą zapieczone i chrupiące. 

SMACZNEGO ! 💗

💥Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!   

💥W międzyczasie (po około 40 minutach pieczenia) zajrzeć do piekarnika i sprawdzić jaki jest poziom bulionu, jeśli okaże się, że ryż „wypije” cały płyn, należy go uzupełnić.