Risotto ze szparagiem i chipsem boczku

 Risotto ze szparagiem

i chipsem boczku

Szparagi nieśmiało pojawiają się na półkach w warzywniaku, to znak że wiosna coraz bliżej 🌷🐝🌿🪷🪻🌷🌞🌞. Można z nich wyczarować wiele dobrego. Dzisiaj risotto ze szparagiem i chipsem boczku. Przepis autorski.

Miłego dnia! 

400g risotto

pęczek szparagów

10 plastrów wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki startego sera parmezanu

1/3 szklanki wytrawnego białego wina 

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

1 litr bulionu warzywnego (gorącego)

sól

pieprz

 

 

 

 

 

 

 

 

Na patelni rozgrzać łyżkę masła razem z oliwą. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię, dodać posiekany czosnek i przesmażyć.

Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą, wrzucić suchy ryż. Prażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając, ryż powinien zrobić się szklisty. Dolać wino, mieszać, zostawić na kilka minut, wino musi wyparować.

 

 

 

 

 

 

Następnie wlać pierwszą porcję gorącego bulionu.

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, a łodygi pociąć na kawałki około 1 cm i wrzucić do ryżu. Główki zostawić na później.

 

 

 

 

 

 

 

Bulion należy podzielić na 4 porcje. Gdy ryż wsiąknie pierwszą porcję bulionu, to dolać kolejną. Podobnie postępować do wykorzystania ostatniej porcji

Ryż należy często mieszać.

Po około 15 minutach dorzucić główki szparagów.

Najlepiej, aby ryż był ugotowany „al dente”.

W międzyczasie plastry boczku ułożyć na papierze do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut (boczek musi zrobić się złoty, wtedy będzie chrupiący). Połamać lub pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki (około 2cm).

Risotto podawać od razu gorące, można dodatkowo posypać parmezanem. 

 

 

SMACZNEGO ! 💗

💥 Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!  

💥 Jeśli risotto robimy również dla dzieci - wino z przepisu można pominąć.