Sernik stracciatella

Sernik stracciatella

Sernik stracciatella, to mocno śmietankowy sernik robiony na zimno z mnóstwem kawałków czekolady. Wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrają: delikatna twarogowa masa, spód z herbatników i do tego wszystkiego posiekana czekolada. Smakuje lepiej, niż można to sobie wyobrazić 😃

• 1 kg sera sernikowego (z wiaderka)

• 200 gram herbatników

• 80 gram masła

• 500 ml śmietanki 30%

• 100 gram czekolady mlecznej lub gorzkiej

  (można dodać 50g czekolady mlecznej i 50g gorzkiej)

• ¾ szklanki cukru pudru

  (jeśli lubisz słodszy smak, możesz dodać więcej)

• 3 łyżki żelatyny

• kakao do oprószenia ciasta lub kilka kostek czekolady

Masło roztopić w garnuszku, dodać herbatniki, które wcześniej rozdrobnić w blenderze (można też pokruszyć na mniejsze kawałki ręcznie), wymieszać, aby masło pokryło wszystkie ciastka. 

 

 

 

 

 

 

Herbatnikami wyłożyć dno tortownicy, całość uklepać i wstawić do lodówki na czas przygotowania serowej masy.

 

 

 

 

 

 

Do miski przełożyć ser, który zmiksować razem z cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

 

Czekoladę drobno posiekać nożem lub rozdrobnić blenderem.

 

 

 

 

 

 

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno.

Do masy serowej dodać pokruszoną czekoladę, zamieszać. Następnie dokładnie połączyć z ubitą śmietaną.

 

 

 

 

 

 

Żelatynę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem (wody powinno być nieco ponad żelatynę). Wymieszać do rozpuszczenia (jak galaretkę). Żelatynę przestudzić, ale może pozostać lekko ciepła. Do płynnej żelatyny dodać dwie łyżki masy serowej aby ją zahartować, wymieszać i cienkim strumieniem przelać do masy serowej, cały czas miksując, aż składniki się połączą.

Ubitą masę wlać do tortownicy na ciastka i równo rozprowadzić. Gotowe ciasto z wierzchu posypać kakao lub startą czekoladą, można dodatkowo ozdobić malinami.

 

 

 

 

 

 

Wstawić na całą noc do lodówki aby ciasto stężało.

SMACZNEGO ! 💗