Szczaw na zimę w słoiczkach

Szczaw na zimę w słoiczkach

• 3 duże pęczki liści szczawiu

• 1 czubata łyżka soli gruboziarnistej

• 2 łyżki oleju

Szczawiu daję na oko, na tą porcję złożył się szczaw wysiany z jednego opakowania, czyli 3 duże pęczki (prawie cała 5-litrowa miska), było go naprawdę sporo, jednak z takiej ilości wyszło tylko 2 małe słoiczki przetworu.

Szczaw należy oczyścić, w każdym listku usunąć łodyżki, a jeśli będą liście duże z przerośniętą łodygą, należy ją całkowicie usunąć. Wszystkie liście umyć i wysuszyć (wirówką lub ręcznikiem papierowym). Wysuszone liście pociąć na kawałki szerokości około 1cm. Wrzucić do miski i zasypać łyżką soli.

 

 

 

 

 

 

Osolony szczaw porządnie zdusić ręką i zostawić na godzinę, żeby puścił soki. 

 

 

 

 

 

 

Po tym czasie należy odciskać sok i przekładać do słoiczków. Jak już zostanie sam sok, to należy go przelać po równo do każdego ze słoiczków. Na koniec wlać po łyżce oleju, powinien lekko przykryć powierzchnię szczawiu. 

 

 

 

 

 

 

Zakręcić.  

Gotowe słoiki przechowywać w chłodnym miejscu np. w piwnicy lub w lodówce.

💥Olej dodany do szczawiu zapewni nam możliwość przechowywania przetworów bardzo długo. A jak będziemy chcieli zrobić zupę to po prostu należy zlać olej i szczaw będzie nadawał się do użycia. 

💥Drugą metodą, jeszcze prostszą jest zamrożenie szczawiu. Należy szczaw oczyścić i dokładnie osuszyć. Suche liście pociąć w cieńsze paski i przerzucić do torebek foliowych, zawiązać tak, aby w torebce pozostało jak najmniej powietrza.Gotowe !