Ogórki w zalewie gyros
Ogórki w zalewie gyros
Najlepiej smakują zimą skarby lata zamknięte w słoikach!
około 2 kilogramy ogórków gruntowych średniej wielkości
2 duże marchewki
2 cebule średniej wielkości
2 duże ząbki czosnku
2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
2,5 szklanki cukru (jeśli wolicie mniej słodkie ogórki, to ilość cukru można zmniejszyć do 2 szklanek)
250 ml octu 10 %
125 ml oleju rzepakowego
1 opakowanie (30g) przyprawy gyros
2 łyżeczki chińskiej przyprawy „5 smaków”
Jeśli używacie ogórków zerwanych prosto z krzaczka, to nie ma potrzeby ich moczyć. Jeśli jednak kupowane były w sklepie lub zerwane dzień czy dwa wcześniej, to warto je namoczyć w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny, aby zrobiły się jędrne. Następnie ogórki dokładnie umyć. Można pozostawić ze skórką, można też obrać – robimy według własnego gustu.
W każdym ogórku odkroić końcówki i pokroić w grubsze plastry (około 0,5 cm). Pokrojone plasterki ogórków przełożyć do dużej miski, a następnie zasypać je 2 płaskimi łyżkami soli kamiennej niejodowanej, dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
Teraz możemy zabrać się za krojenie pozostałych warzyw, które po pokrojeniu dorzucamy do ogórków.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Marchewkę obrać i pokroić w cieniutkie plasterki (można użyć szatkownicy lub robota).
Następnie dodać ocet, cukier, olej i przyprawę gyros oraz 5 smaków. Całość dokładnie wymieszać, by cukier się rozpuścił. Odstawić miskę na około 8 godzin (od czasu do czasu przemieszać składniki). W tym czasie ogórki powinny puścić sporo płynów.
Po wskazanym czasie ogórki wraz z warzywami przełożyć do słoików (wychodzi około 9-10 słoiczków o pojemności 500 ml) i uzupełnić je powstałą zalewą.
Słoiki porządnie zakręcić i zapasteryzować.
Wrzucam link do sposobów pasteryzacji:
https://prostyprzepisugotujmytorazem.blogspot.com/2023/08/jak-pasteryzowac-soiki-z-przetworami.html
Komentarze
Prześlij komentarz