Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

• 300 g makaronu spaghetti

• 200 g boczku

• 2 ząbki czosnku

• 2 jajka

• 300 ml słodkiej śmietanki 30%

• 40 g startego sera Pecorino

  (Parmezanu lub Grana Padano – generalnie twarde sery będą najlepsze)

• posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)

• przyprawy: sól, czarny pieprz świeżo zmielony 

  dodatkowo: oliwa z oliwek 

Na patelnię wlać oliwę z oliwek i jeszcze na zimną wrzucić posiekany na drobno czosnek. Gdy czosnek zacznie się smażyć, od razu dodać boczek pokrojony w cienkie paseczki. Smażyć, aż się lekko zarumieni. Zdjąć z ognia. 

 

 

 

 

 

W międzyczasie makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Nie przelewać wodą! 

 

 

 

 

 

 

 

Śmietankę, jajka, ser (kilka szczypt sera zostawić do posypania makaronu już na talerzu), szczyptę soli i dość dużą ilość pieprzu przełożyć do miski (najlepiej wysokiej i wąskiej) i zmiksować wszystko blenderem lub rozbić trzepaczką. 

 

 

 

 

 

 

Ugotowany makaron dodać do gorącego boczku. Przesmażyć, mieszając przez około 1 minutę.

 

 

 

 

 

 

Patelnię ściągnąć z palnika, dodać masę jajeczną i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Mieszać przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a sos lekko zgęstnieje – lepiej nie mieszać na palniku, żeby nie zrobiła się jajecznica, chyba że w razie potrzeby na niskiej temperaturze.

Wyłożyć na talerze i posypać resztą startego sera, posiekaną pietruszką oraz zmielić odrobinę pieprzu dla ozdoby. 

SMACZNEGO ! 💗