boczek glazurowany sosem śliwkowym

Boczek glazurowany sosem śliwkowym

• 2 kg chudego surowego boczku

• 1 duża cebula

• 3 liście laurowe

• 5 goździków

• 10 ziaren czarnego lub kolorowego pieprzu

• 2 łyżki soli

  
  
   

 

 

 

 

 

 

Cebulę obrać, wbić w nią goździki.

Boczek włożyć do dużego garnka, zalać wodą do całkowitego zakrycia, wrzucić cebulę i pozostałe składniki.

Doprowadzić do wrzenia, gotować (aby woda „pyrkała”) przez około 3 godziny, aż boczek będzie miękki.

Odstawić do przestygnięcia.

glazura:

• 2 czubate łyżki sosu śliwkowego

  (można zastąpić dżemem śliwkowym z przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku oraz szczyptą chilli)

• 1 łyżeczka przyprawy „5 smaków”

• 1 łyżka płynnego miodu

• 3 łyżki jasnego sosu sojowego

dodatkowo: olej + woda

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki glazury wymieszać ze sobą.

Boczek włożyć do formy wysmarowanej olejem, wlać 1/3 szklanki wody.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i zapiekać przez 60 minut.

Po tym czasie wyjąć boczek i po raz pierwszy posmarować glazurą, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 30 – 40 minut, smarując mniej więcej co 10 minut boczek glazurą.

 

 

 

 

 

 

W razie potrzeby uzupełnić wodę w naczyniu – jest ona potrzebna, aby spływająca glazura się nie przypaliła.

Kiedy cała glazura zostanie użyta i zacznie się lekko przypalać na boczku, to znak, że mięso jest już gotowe.

Wyjąć boczek z piekarnika, odstawić na 15 minut – podawać do obiadu na ciepło lub do pieczywa na zimno. 

 SMACZNEGO ! 💗