Zupa tajska z warzywami

 Zupa tajska z warzywami

• 1 ½ litra bulionu drobiowego

• 1 filet z piersi kurczaka

• garść mrożonych krewetek (gotowanych)

• 200 ml mleka kokosowego

• 100 g makaronu udon lub chow mein (pszennego)

• ½ czerwonej cebuli

• 4 liście kapusty pak choi + dwa do dekoracji do zjedzenia na surowo

• kilka małych pieczarek

• ½ papryki (można pominąć)

• ½ małego bakłażana

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry

• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku

• 1 łyżeczka brązowego cukru

• 1 łyżka sosu rybnego

• do podania: czerwona cebula, świeża kolendra, limonka, czarny sezam

 

 

 

 

W garnku na oleju chwilę podsmażać pastę curry (uważać aby się nie przypaliła). Następnie dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka i krewetki - podsmażać co chwilę mieszając przez około 5 minut.

 

 

 

 

 

Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i razem podsmażać około minuty. Dorzucić pokrojonego w mniejszą kostkę bakłażana, pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, paprykę i kapustę pokrojone w paski, co chwilę mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.

Dodać curry w proszku, cukier oraz sos rybny. Wymieszać i przez chwilę razem podgrzewać.

Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać przełamany na pół suchy makaron i gotować zupę przez ok. 5 minut.

Wlać mleko kokosowe, wymieszać z zupą i odstawić z ognia.

 

 

 

 

 

 

Podawać z pokrojoną w cienkie piórka czerwoną cebulą, listkami świeżej kolendry oraz odrobiną soku z limonki. 

SMACZNEGO ! 💗