Orientalny krem z dyni

 Orientalny krem z dyni

Jesienna dama w kuchni to bez wątpienia dynia, a z jej wykorzystaniem najbardziej popularna jest chyba zupa. Zupę dyniową można zrobić na wiele sposobów, ale jeśli lubicie orientalną kuchnię, pełną aromatycznych przypraw z nutą pikantnej papryczki chilli, to ta wersja na pewno Wam się spodoba. Wykorzystałam w niej pieczone w świeżych ziołach warzywa, czerwoną pastę curry, imbir i mleczko kokosowe. Szczypta uprażonych migdałowych płatków stanowią tu dopełnienie doskonałe.

Jeśli jednak wolicie najzwyklejszą na świecie zupę z dyni, można pominąć wszystkie orientalne składniki zawarte w przepisie i wyjdzie klasyka dyniowa. Do wykonania prostszej wersji można dodać dynię, która wyrosła nam przez lato, więc do dzieła, póki dojrzałe dynie w ogrodzie ! 

⦁    1 mała dynia hokkaido
⦁    2 średniej wielkości marchewki
⦁    1 mniejsza cebula
⦁    3 ząbki czosnku
⦁    400 ml mleczka kokosowego    
⦁    1 cm korzenia imbiru
⦁    2 łyżeczki pasty curry czerwonej
⦁    500 ml bulionu warzywnego
⦁    olej
⦁    gałązki ziół do pieczenia warzyw np. rozmaryn,                  tymianek, bazylia (opcjonalnie)

 
przykładowe dodatki do podania:
⦁    śmietana 18%
⦁    świeże zioła
⦁    grzanki
⦁    prażone płatki migdałów
⦁    prażone pestki słonecznika lub dyni
⦁    suszone płatki chilli

Przygotować naczynie w którym będziemy piec warzywa.

Dynię umyć, odkroić twarde jej końcówki (nie obierać, skórka nadaje się do jedzenia i po upieczeniu będzie miękka) pokroić na kawałki, usunąć z nich pestki i całą niepotrzebną resztę, zostawić tylko sam miąższ dyni. 

Pociętą dynię przełożyć do naczynia, dodać pokrojoną na kawałki marchewkę i pokrojoną na ćwiartki cebulę.

Dodać ząbki czosnku (można nie obierać, później po prostu wyciśniemy go ze skórki) i gałązki świeżych ziół, które można wepchnąć pomiędzy warzywa, wtedy mniej nam się spalą, a bardziej oddadzą swój aromat. 

Wszystko posypać solą, cukrem i pieprzem.

 

 

 

 

 

 

Naczynie z warzywami wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut - do 1 godziny w temperaturze 180 stopni (góra/dół). Wszystkie warzywa muszą zmięknąć. 

W międzyczasie przygotować bulion, można ułatwić sobie ten proces i użyć dobrej jakości warzywnej kostki rosołowej.

Gdy warzywa po upieczeniu będą już miękkie, odstawić je na chwilę do ostygnięcia, Usunąć gałązki ziół. 

Do garnka w którym będziemy przygotowywać nasz krem wlać odrobinę oleju i rozpuścić na nim pastę curry oraz zetrzeć na tarce imbir. Wlać połowę bulionu.

Upieczone warzywa przełożyć do oddzielnego naczynia, wlać mleczko kokosowe i całość zmiksować w kielichu lub blenderem typu "żyrafa". 

 

 

 

 

 

 

Zmiksowane warzywa stopniowo dodawać do bulionu. W razie potrzeby dolać więcej bulionu - stopień gęstości kremu wybieramy sobie sami.

 

 

 

 

 

 

Gdy wszystkie składniki już się połączą należy doprowadzić zupę do wrzenia i od razu rozlewać do miseczek.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO ! 💗

💥Jeśli lubisz dania pikantne do pieczenia możesz wrzucić ½ papryczki chilli.