Włoska ciabatta

Włoska ciabatta

 

• 400g mąki pszennej typ 00

• 320 ml ciepłej wody

• ½ łyżeczki (2,5g) suchych drożdży

• 30 ml oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka (5g) soli

Przepis jest dość prosty, jednak z uwagi na 4 etapy wyrastania ciasta dłuży nam się w czasie.

I wyrastanie:

Na początku do większego naczynia, w którym będziemy zagniatać ciasto wlać wodę, wsypać drożdże i sól, zamieszać, następnie partiami wsypywać mąkę dokładnie mieszając. Powstałe ciasto powinno być lepkie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Naczynie z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić, aby rosło w temperaturze pokojowej przez około 20 – 30 minut.

II wyrastanie:

Ciasto polać oliwą i zawijać rozciągając, upychać brzegi ciasta do środka, wszystkie brzegi po kilka razy – ten proces spowoduje, że ciasto nam się napowietrzy, a w środku bułek powstaną dziury charakterystyczne właśnie dla ciabatty.

Odstawić do drugiego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

III wyrastanie:

Powtórzyć zawijanie ciasta, rozciągając napowietrzać.

Odstawić do trzeciego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

 

 

 

 

 

 

 

IV wyrastanie:

Powtórzyć cały proces, ostatni raz.

Odstawić do trzeciego wyrastania w temperaturze pokojowej na około 20 – 30 minut.

Po czwartym wyrastaniu ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką. Formować kwadraty lub prostokąty. Dzieląc na dowolną ilość części – w zależności czy chcemy uzyskać większe czy mniejsze bułki.

Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni grzałki góra/dół.

Ciabatty piec około 15 – 20 minut.

Ostudzić na kuchennej kratce. Przechowywać całkowicie wystudzone przykryte lnianą ściereczką (nie wkładać do folii).

 

 

 

 

 

 

 

Najsmaczniejsze są lekko ciepłe lub odświeżone w piekarniku czy na grillu.

SMACZNEGO ! 💗