Makaron udon z kurczakiem po azjatycku

Makaron udon z kurczakiem po azjatycku

makaron udon

1 ząbek czosnku

1 cebula

1 marchewka

sos sriracha (sos pikantny, więc wedle uznania)

łyżka oleju sezamowego

sos sojowy do ostatecznego doprawienia smaku

czarny sezam do posypania

szczypta kolendry i szczypiorku

filet z kury

olej do głębokiego smażenia

ciasto:

2 jajka

3 łyżki sosu sojowego jasnego

3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

 

sos cytrynowo-sojowy:

0,5 litra bulionu drobiowego

1 łyżka sosu rybnego

trawa cytrynowa (opcjonalnie, jeśli nie mamy to pomijamy) 

1 ząbek czosnku

kawałek imbiru (około 1 cm)

wyciśnięty sok z ½ cytryny

łyżka miodu

2 łyżeczki cukru brązowego

woda i mąka ziemniaczana do zagęszczenia

 

Zaczynamy od sosu.

Najpierw ugotować klasyczny bulion drobiowy, jeśli mamy już gotowy, to należy dodać wszystkie składniki sosu. Imbir i czosnek posiekać bardzo drobno. Jeśli mamy trawę cytrynową, to należy ją potłuc młotkiem i pokroić na kilka kawałków. Gdy wszystkie składniki będą dodane, należy zredukować sos – gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Trawę wyjąć. W kubku zamieszać mąkę z wodą i stopniowo dodawać do sosu. Sos powinien ładnie się zagęścić.

Na patelnię najlepiej wok (ale zwykła też sobie poradzi) wlać olej i na jeszcze nierozgrzany wrzucić czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Gdy zacznie skwierczeć dorzucić cebulę pokrojoną w cienkie plasterki i marchewkę pokrojoną w cienkie słupki metodą julienne. Całość smażyć na większym ogniu.

 

 

 

 

 

 

 

W czasie smażenia warzyw ugotować makaron według przepisu. Po ugotowaniu wrzucić na sitko i koniecznie przepłukać zimną wodą.

Przesmażone warzywa i ugotowany makaron na chwilę zostawiamy i możemy zacząć smażyć mięso.

Składniki ciasta wymieszać, stopniowo dodawać mąkę – ciasto musi być dość gęste. 

 

 

 

 

 

 

 

Filet pokroić w większe kawałki. Mięso zanurzać w cieście i kłaść na rozgrzany olej, smażyć na złoto. Uwaga! Kawałki kurczaka smażyć zachowując odstęp w garnku, wrzucać po kilka kawałków. 

 

 

 

 

 

 

Usmażone mięso układać na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. 

 

 

 

 

 

 

 

Gdy mięso będzie już gotowe, to tylko chwilkę zajmie nam dokończenia dania.

Do usmażonych warzyw dodać makaron, podgrzewać mieszając. Stopniowo dodawać sos cytrynowo-sojowy (dodać jego połowę). Dodać sos sriracha i olej sezamowy oraz zioła. Wymieszać. Jeśli jest potrzeba, dodać do smaku sosu sojowego.

 

 

 

 

 

 

 

Do sosu który nam został wrzucić kurczaka i wymieszać, kurczak ładnie nam się zglazuruje. Posypać czarnym sezamem i udekorować liściem kolendry.

SMACZNEGO ! 💗