Bigos na żeberkach

Bigos na żeberkach

• 1 główka białej kapusty

  długi pasek surowych żeberek

  300 g boczku surowo-wędzonego

  5 średnich marchewek

  1 duża cebula

  2 ząbki czosnku
  

  spora garść kapusty kiszonej

  przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny, majeranek, kminek

   

  Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Natrzeć ulubionymi przyprawami - może być przyprawa do żeberek lub tylko sól i pieprz. Tak zamarynowane najlepiej zostawić na całą  noc. Następnie każdy kawałek mięsa obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
  

  
   

   

   

   

   

   

   

   

   

  Boczek pokroić w mniejszą kostkę (boczek możemy zastąpić ulubioną kiełbasą). Przesmażyć na patelni z odrobiną oleju. Gdy boczek będzie nabierał złotego koloru, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodać odciśniętą kiszoną kapustę i smażyć razem z boczkiem na małym ogniu, aż kapusta będzie robić się miękka.
  

  Do garnka w którym będziemy dusić bigos wlać odrobinę oleju. Główkę kapusty obrać z wierzchnich liści i wykroić głąb. Następnie kapustę posiekać drobno (można użyć maszynki lub robota), a marchew zetrzeć na tarce do warzyw o średnich oczkach. Poszatkowaną kapustę przetrzeć solą i wrzucić do garnka razem z marchewką.
  

  
  
  
  
  
  

   

  
  

   

   

   

   

   
  

  Kapustę z marchewką dusić na małym ogniu.

  W międzyczasie kapusta puści soki, wówczas można dodać obsmażone żeberka oraz kiszoną kapustę i boczek z patelni (wylać razem z tłuszczem).

  
  
  

  
  

   

   

   

   

   

   

   

                                                  
  Całość przyprawić i dusić przez około 1 godzinę pod przykryciem na małym ogniu mieszając co jakiś czas, żeby bigos nam się nie przypalił. 
   
  

  

• SMACZNEGO ! 💗